Το άρθρο Φέτος η παράδοση είναι Trendy! εμφανίστηκε πρώτα στο CHOCOLATEFACTORY.GR.

Εκδήλωση χωρίς Marshmallows απλά δεν υφίσταται… Τα ζαχαρωτά Marshmallows τοποθετούνται στα Candy Bars μέσα σε γυάλες κάθε μεγέθους και αποτελούν σημαντικό και κομβικό στοιχείο της διακόσμησης κάθε εκδήλωσης. Είναι τα Ζαχαρωτά που αγαπούν μικροί και μεγάλοι! Η τεράστια ποικιλία χρωμάτων δίνει μεγάλη ευχέρεια στη χρήση τους και έντονο οπτικό αποτέλεσμα.

Συνήθως, στους γάμους επιλέγονται τα λευκά Marshmallows, ενώ στις βαπτίσεις, το θέμα της βάπτισης είναι αυτό που θα καθορίσει και το χρώμα. Πράσινο, κόκκινο, πορτοκαλί, ροζ, γαλάζιο, λιλά και μαύρο είναι διαθέσιμα στο σχήμα της απλής μπάλας για να τοποθετηθούν στα τραπέζια ευχών!

Από την άλλη, αν θέλετε να ξεφύγετε από τα κλασσικά σχέδια μπορείτε να επιλέξετε μέσα από μια μεγάλη ποικιλία σχεδίων όπως marshmallows σε σχέδια Αστέρι, Μπανάνα, Καρδιά, Μαργαρίτα, Κυλίνδρου, Παγωτό Χωνάκι και πολλά άλλα..!

Στο www.chocolatefactory.gr θα βρείς αμέτρητες επιλογές σχεδίων και χρωμάτων που θα σας βοηθήσουν να δημιουργήσετε έναν αισθητικό συνδυασμό, που θα κλέψει την παράσταση και θα αφήσει αξέχαστες εντυπώσεις στους καλεσμένους σας!

Φυσικά…μπορούν να συνδυαστούν με τα Κουφέτα Γάμου και Βάπτισης με πραγματική σοκολάτα και αυθεντική Ιταλική σφραγίδα σε περισσότερες από 100+ γευστικές & χρωματικές επιλογές!

 

Πηγή: https://www.crispo.gr/

Το άρθρο Τα ζαχαρωτά που λατρεύουν όλοι σε κάθε Candy Bar! εμφανίστηκε πρώτα στο CHOCOLATEFACTORY.GR.

Τι είναι λοιπόν το Turrón Νουγκά?

Το Ισπανικο Turrón Nougat (Μαντολάτο) είναι ένα γλύκισμα με ιστορία πάνω από 500 χρόνια και τα κύρια συστατικά του είναι το Μέλι, η Ζάχαρη, τα Αμύγδαλα και το Ασπράδι αυγού. Είναι ένα μείγμα φυσικών συστατικών υψηλής ποιότητας, που δίνουν στο σώμα μας ενεργειακή δύναμη και είναι πλούσια σε υδατάνθρακες, φυτικά λιπαρά και πρωτεΐνες. Καταναλώνεται όλο το χρόνο ωστόσο στην Ισπανία είναι ιδιαίτερα δημοφιλές και συνδεδεμένο με τα Χριστούγεννα, καθώς ιστορικά είναι ένα γλύκισμα που συμβολίζει την ενότητα και την ευτυχία. Είναι διαθέσιμο σε πολλά είδη και γεύσεις ανάλογα με τη συνταγή και τα υλικά που χρησιμοποιούνται στην παρασκευή του και παραδοσιακά έχει παραλληλόγραμμο σχήμα. Γενικά, το Turrón Νουγκά μπορεί να είναι μαλακό, μαστιχωτό ή σκληρό.

Από πού προήλθε το Ισπανικό Μαντολάτο?

Το πρώτο Ισπανικό Turrón παρασκευάστηκε πριν από περίπου 500 χρόνια στην ισπανική πόλη Jijona, από Μαυριτανούς αποίκους που μετανάστευσαν από τη Μέση Ανατολή στην Ισπανία. Οι Μαυριτανοί ήταν αρκετά επιλεκτικοί με τις τροφές τους και ως εκ τούτου προτιμούσαν τα εγχώρια εδέσματά τους, έτσι αποφάσισαν να φέρουν μαζί τους μια πλούσια γαστρονομική κληρονομιά. Αν και τη σημερινή εποχή είναι πιο δημοφιλές στους Ισπανούς λίγοι γνωρίζουν ότι προέρχεται από την Αραβική Χερσόνησο. Η ζήτησή του Turrón εκτινάχτηκε, όταν ο Βασιλιάς της Ισπανίας Φίλιππος Β’ (1527 – 1598) λάτρεψε το Turrón και δεν δίσταζε να το επαινεί σε κάθε ευκαιρία, με αποτέλεσμα το Ισπανικό Μαντολάτο Turron να εξαπλωθεί πολύ γρήγορα στην Κούβα, σε άλλα μέρη της Καραϊβικής και αργότερα και στην υπόλοιπη Λατινική Αμερική. Σύμφωνα με Ιστορικούς, οι Ισπανοί γαιοκτήμονες συνήθιζαν να προσφέρουν Turrón Νουγκά στους εργάτες τους κατά τη διάρκεια των Χριστουγέννων, γι αυτό και είναι ένα γλυκό συνυφασμένο με τα Χριστούγεννα στην Ισπανική κουλτούρα.

Τα είδη του Ισπανικού Turrón

To Turrón κατατάσετε σε 3 κατηγορίες ποιότητας και οι τιμές τους καθορίζονται από αυτή.
I. Suprema Turrón
II. Estandar Turrón
III. Popular Turrón

Νουγκά Φράουλα & Κρέμα Βανίλια

Νουγκά Σοκολάτας με Αμύγδαλα

Νουγκά Κρέμα Μιλφέιγ

Νουγκά Μιλφέιγ Τρούφας Σοκολάτας

Το άρθρο Suprema Turrón Νουγκά… Ένα γλύκισμα με Ιστορία πάνω από 500 χρόνια! εμφανίστηκε πρώτα στο CHOCOLATEFACTORY.GR.

Χειροποίητη Σοκολάτα Γάλακτος

Πλούσια σοκολάτα γάλακτος σε ανοιχτό καφέ χρωματικό προφίλ, περιεκτικότητας min. 34% στερεά κακάο, κρεμώδης απαλή υφή με ένα διακριτικό άγγιγμα καραμέλας και ευχάριστες νότες γλυκύτητας.

Βρείτε τη σε 14 συνδυασμούς:

Γάλακτος Κλασική | Γάλακτος με Αμύγδαλα

Γάλακτος με Μπισκότο | Γάλακτος με Φουντούκια

Γάλακτος με Κραμέλα & Αλάτι

Γάλακτος με Καρμέλα Αλάτι & Αμύγδαλα

Γάλακτος με Φιστίκια Αιγίνης

Γάλακτος με Κάσιους | Γάλακτος Cappuccino

Γάλακτος  Mix με Ξηρούς Καρπούς & Φρούτα

Γάλακτος με Μπισκότο OREO | Γάλακτος με Ρούμι & Σταφίδα

Γάλακτος με Φουντούκια & Σταφίδες

Γάλακτος με Καραμέλα

Χειροποίητη Σοκολάτα Υγείας

Έντονη αλλά ισορροπημένη σοκολάτα Υγείας περιεκτικότητας min. 72% στερεά κακάο, που κυριαρχείται από ένα συμπαγές σώμα ψημένου κακάο με πλούσιο σκούρο χρώμα, ισχυρές πικρές νότες και μια ευχάριστη και γλυκιά φρουτώδη αντίθεση στην επίγευση.

Ανακαλύψτε και τις 11 επιλογές:

Υγείας Κλασική | Υγείας με Αμύγδαλα

Υγείας με Πορτοκάλι | Υγείας με Cranberries

Υγείας Mix με Ξηρούς Καρπούς

Υγείας με Φράουλα & Πιπέρι

Υγείας με Φουντούκια | Υγείας με Chili

Υγείας με Φιστίκια Αιγίνης

Υγείας με Αμύγδαλα και αλάτι

Υγείας με Φράουλα

Χειροποίητη Λευκή Σοκολάτα

Λευκή γαλακτώδης Χειροποίητη Σοκολάτα περιεκτικότητας min. 28% στερεά κακάο, με ισορροπημένη αρμονία κρέμας και νότες βανίλιας, ευχάριστη γλυκύτητα και ελαφριά κρεμώδη αίσθηση.

Δείτε και τις 7 γεύσεις:

Λευκή Mix με Ξηρούς Καρπούς

Λευκή με Μπισκότο OREO

Λευκή με Cranberries & Φιστίκια Αιγίνης

Λευκή με Αμύγδαλα

Λευκή με Cranberries

Λευκή με Κάσιους

Λευκή με Φουντούκια & Σταφίδες

Χειροποίητες Σοκολάτες Χωρίς Ζάχαρη

Για όσους ζούν Χωρίς Ζάχαρη αλλά…ΟΧΙ χωρίς Σοκολάτα! Με υψηλή περιεκτικότητα σε κακάο είναι ιδανικές για όσους προσέχουν τη διατροφή τους ή ακολουθούν δίαιτα χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη. Δεν περιέχουν Πρόσθετα Σάκχαρα, είναι Πλούσια σε φυτικές ίνες και έχουν Λιγότερες θερμίδες (σε σύγκριση με παρόμοιες σοκολάτες με ζάχαρη).

Βρείτε και τις 5 διαθέσιμες επιλογές:

Γάλακτος Κλασική | Υγείας Κλασική

Γάλακτος με Αμύγδαλα

Υγείας με Αμύγδαλα

Γάλακτος με Μπισκότο Digestive Χωρίς Ζάχαρη Παπαδοπούλου

 

Το άρθρο Χειροποίητες Premium Σοκολάτες εμφανίστηκε πρώτα στο CHOCOLATEFACTORY.GR.

Αυτή η μέρα φτιάχτηκε για να μας ανεβάσει τη διάθεση, να γλυκάνει την ψυχή και τη σκέψη μας. Ας δούμε λοιπόν, τα οφέλη της γιατί εμείς έτσι θέλουμε να βλέπουμε τη σοκολάτα -από τη θετική της πλευρά!

Οφέλη της γλυκιάς απόλαυσης 

Απόκτηση μιας πιο υγιούς καρδιάς: Πρόσφατη έρευνα υποστηρίζει ότι η σοκολάτα έχει καρδιαγγειακά οφέλη. Σουηδική μελέτη σε περισσότερες από 31.000 γυναίκες έδειξε ότι όσες γυναίκες έτρωγαν μία ή δύο μερίδες μαύρης σοκολάτας κάθε εβδομάδα μείωσαν τον κίνδυνο για καρδιακή ανεπάρκεια κατά το 1/3. Μια άλλη, μακροχρόνια μελέτη διαπίστωσε ότι περίπου ένα τετράγωνο μαύρης σοκολάτας ημερησίως μειώνει κατά 39% την αρτηριακή πίεση και τον κίνδυνο καρδιακής προσβολής και εγκεφαλικού επεισοδίου.

Απώλεια βάρους: Ερευνητές του Πανεπιστημίου της Κοπεγχάγης διαπίστωσαν ότι η μαύρη σοκολάτα μπορεί να προσφέρει περισσότερο την αίσθηση του κορεσμού, σε αντίθεση με τις πιο ανοιχτόχρωμες σοκολάτες. Δηλαδή, η μαύρη σοκολάτα μειώνει τους πόθους για γλυκά, αλμυρά και λιπαρά τρόφιμα.

Αντιμετωπίζει τη μείωση της μνήμης: Έρευνα αποδεικνύει ότι η κατανάλωση δύο φλιτζανιών την ημέρα ζεστής σοκολάτας θα μπορούσε να βοηθήσει να διατηρηθεί σε καλή κατάσταση ο εγκέφαλος και να βοηθήσει στη μείωση της μνήμης στους ηλικιωμένους καθώς, όπως διαπιστώθηκε, η ζεστή σοκολάτα συντελεί στη βελτίωση της ροής του αίματος σε μέρη του εγκεφάλου. Συμπερασματικά, θα μπορούσαμε να πούμε ότι ένα εκχύλισμα κακάο αποτρέπει βλάβες στα νευρικά μονοπάτια σε ασθενείς με νόσο του Αλτσχάιμερ. Αυτό σημαίνει ότι τα συμπτώματα της κατάστασης μπορούν να επιβραδυνθούν.

Σοκολάτα και εγκυμοσύνη: Οι έγκυοι γυναίκες που καταναλώνουν καθημερινά σοκολάτα αναφέρουν σε άλλη έρευνα ότι μπορούσαν να διαχειριστούν το άγχος τους σε σχέσης με τις εγκύους που δεν κατανάλωναν καθόλου σοκολάτα. Επίσης, έχει αποδειχθεί ότι η κατανάλωση 30 γραμμαρίων σοκολάτας καθημερινά μπορεί να ωφελήσει σημαντικά στην εμβρυϊκή ανάπτυξη.

Σοκολάτα και ευφυΐα: Η κατανάλωση ακόμα και μίας μαύρης μπάρας σοκολάτας μπορεί να βοηθήσει το σώμα σας να αποφύγει τις συνέπειες του άγχους, ενώ παράλληλα ενισχύει τη δύναμη του εγκεφάλου τη στιγμή που το χρειαζόμαστε.

Μείωση της χοληστερόλης: Η συχνή κατανάλωση ράβδων σοκολάτας (οι οποίες περιέχουν PS και CF), μπορεί να υποστηρίξει την καρδιαγγειακή υγεία μειώνοντας τη χοληστερόλη και βελτιώνοντας την αρτηριακή πίεση.

Πηγή: https://www.trapezomantilaxartina.gr/chocolate-day/

Το άρθρο Παγκόσμια Ημέρα Σοκολάτας! εμφανίστηκε πρώτα στο CHOCOLATEFACTORY.GR.

Σήμα κατατεθέν της γιορτής των ερωτευμένων και στην Ελλάδα είναι τα Σοκολατάκια σε όλα τα σχήματα και μεγέθη που μπορεί να πάρει μια καρδιά. Σοκολατάκια καρδούλες, σοκολατάκια μπουκίτσες, Σοκολάτες με μηνύματα αγάπης, χωρίς μηνύματα αγάπης και φυσικά με κόκκινες πινελιές παντού!

Πες το με μια σοκολάτα… Μια Χειροποίητη μπάρα Σοκολάτας, μικρές μπουκίτσες σοκολάτας ή ακόμη και Σοκολατένια Γλειφιτζούρια είναι ένας ιδιαίτερα κατάλληλος τρόπος για να δείξουμε τα ειλικρινή συναισθήματα αγάπης και οικειότητας. Την ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου, οι απανταχού ερωτευμένοι αναζητούν ένα καλαίσθητο κουτί με σοκολατάκια που αποπνέει αφοσίωση και τρυφερότητα αλλά και πολύ γλυκιά γεύση!

Ανακαλύψτε στο ChocolateFactory.gr το ιδανικό Δώρο για το άλλο σας μισό…μέσα απο πολλές Σοκολατένιες επιλογές!

Πηγή: https://www.botrini.gr/themata/giati-prosferoume-sokolatakia-tin-imera-tou-agiou-valentinou/

Το άρθρο Ο ΑΓΙΟΣ ΠΟΥ ΛΑΤΡΕΥΕΙ ΤΗ ΣΟΚΟΛΑΤΑ! εμφανίστηκε πρώτα στο CHOCOLATEFACTORY.GR.

Μικρά, μυρωδάτα γλυκά με βάση το αμύγδαλο, πλασμένα σε διάφορα σχήματα και πασπαλισμένα με άφθονη άχνη ζάχαρη, γλυκαίνουν όλους τους ουρανίσκους και είναι η δική μας απάντηση στο μάρζιπαν.

Σε πολλά μέρη της Ελλάδας και κυρίως στα νησιά, με τις Κυκλάδες και τα Δωδεκάνησα να κρατούν τα σκήπτρα στην παρασκευή αυτών των παραδοσιακών γλυκισμάτων, συναντάμε πολλές εκδοχές των αμυγδαλωτών. Ανάλογα με τον τόπο καταγωγής τους, τα αμυγδαλωτά που φτιάχνονται κατά βάση με αλεσμένα ασπρισμένα αμύγδαλα, ανθόνερο και ζάχαρη, εμπλουτίζονται με ασπράδια αβγών, μέλι, σιμιγδάλι ή τριμμένη φρυγανιά και αρωματίζονται με μπαχαρικά όπως γαρύφαλλο, κανέλα, βανίλια, αλλά και με ξύσμα εσπεριδοειδών ή εσάνς πικραμύγδαλου. Ενώ, πριν «κολυμπήσουν» μέσα στην άχνη ζάχαρη, πλάθονται σε διάφορα σχήματα, όπως αχλαδάκια, μισοφέγγαρα, μπαλάκια, οβάλ και περίτεχνα λουλουδάκια.
Τα αμυγδαλωτά, λόγω του λευκού χρώματος που τους προσδίδει η επικάλυψή τους με άχνη ζάχαρη, έχουν συνδεθεί με χαρές, είναι δηλαδή, ένα γλυκό που παραδοσιακά προσφέρεται σε γάμους, αρραβώνες, βαφτίσεις και γιορτές. Βέβαια, η νοστιμιά τους τα έχει κάνει να αποκτήσουν φανατικούς οπαδούς, που αναζητούν συχνά αυτούς τους μικρούς πειρασμούς, ακόμη και εάν δεν συντρέχουν οι παραπάνω αφορμές. Ειδικά όταν επισκεπτόμαστε κάποια περιοχή που είναι διάσημη για τα αμυγδαλωτά της, δεν γίνεται να φύγουμε χωρίς ένα κουτί από αυτούς τους μικρούς πειρασμούς. Ας γνωρίσουμε 14 διάσημα αμυγδαλωτά:

Άνδρου. Τα αμυγδαλωτά της Άνδρου είναι από τα πιο διάσημα. Στο νησί, άλλωστε, υπάρχει μεγάλη παράδοση στα γλυκά με βάση το αμύγδαλο, συνεπώς είναι λογικό και τα αμυγδαλωτά τους να είναι από τα καλύτερα. Τα αμυγδαλωτά της Άνδρου περιέχουν ασπράδια αβγών, αρωματίζονται με ανθόνερο και ορισμένοι ζαχαροπλάστες ενισχύουν τη γεύση τους προσθέτοντας μερικά πικραμύγδαλα ή εσάνς πικραμυγδάλου.

Ίου. Μπορεί το παστέλι της Ίου να ξεχωρίζει ανάμεσα στα παραδοσιακά γλυκά του νησιού, ωστόσο και τα αμυγδαλωτά κερδίζουν τις εντυπώσεις. Αρωματισμένα με ανθόνερο, τα αμυγδαλωτά της Ίου ενισχύουν την πεποίθηση ότι στις Κυκλάδες δοκιμάζουμε μερικά από τα πιο νόστιμα γλυκά του είδους.

Κάσου. Στο μικρό αυτό νησί, στο νοτιότερο άκρο των Δωδεκανήσων, βρίσκουμε πολύ νόστιμα αμυγδαλωτά, που οι ντόπιοι ονομάζουν μοσχοπούγκια. Βέβαια, εκτός από αμύγδαλο, τα μοσχοπούγκια συχνά περιέχουν και καρύδι, ενώ στο μίγμα προστίθενται τριμμένο ψωμί ή παξιμάδι, μοσχοκάρυδο, κανέλα και ανθόνερο.

Κυθήρων. Δεν έχουν μόνο στις Κυκλάδες και τα Δωδεκάνησα παράδοση στα αμυγδαλωτά και τα Κύθηρα το αποδεικνύουν με τον πιο γευστικό τρόπο. Σε αυτό το νησί των Επτανήσων δοκιμάζουμε αμυγδαλωτά φτιαγμένα με ασπρισμένα αμύγδαλα, ζάχαρη, ασπράδι αβγού, ξύσμα λεμονιού και ανθόνερου, πασπαλισμένα με άχνη ζάχαρη ή και χωρίς (ξανθό αμυγδαλωτό), ενώ στην νηστίσιμη εκδοχή αφαιρείται και το ασπράδι αβγού. Επίσης, στα Κύθηρα φτιάχνονται τα διάσημα αχλαδάκια, που εκτός των υπολοίπων συστατικών τους, περιέχουν θυμαρίσιο μέλι και δραγάντε (τη σκόνη που χρησιμοποιείται στο εξωτερικό μέρος του αμυγδαλωτού και δίνει πλαστικότητα στην άχνη ζάχαρη) και για να γίνουν απαιτούν δύο ημέρες ενασχόληση.

Κύμης. Περίφημα είναι και τα αμυγδαλωτά της Κύμης. Οι αρωματισμένες με ανθόνερο μπουκίτσες, που φτιάχνονται με την παραδοσιακά συνταγή των αμυγδαλωτών, μαγεύουν με τη νοστιμιά τους και αποσπάσουν την προσοχή μας από τον μπακλαβά, το δεύτερο γλυκό για το οποίο φημίζεται η Κύμη.

Λέρου. Πρωταγωνιστικό ρόλο ανάμεσα στα παραδοσιακά γλυκά της Λέρου, έχουν τα αμυγδαλωτά, που τα βρίσκουμε αρωματισμένα, μεταξύ άλλων, με τριαντάφυλλο, μαστίχα, και ξύσμα πορτοκαλιού ή μανταρινιού.

Λήμνου. Στη Λήμνο τα αμυγδαλωτά έχουν μακρά παράδοση, καθώς στο νησί υπάρχουν πολλές αμυγδαλιές. Στη Λήμνο δοκιμάζουμε και ένα ξεχωριστό αμυγδαλωτό, που περιέχει σοκολάτα, λικέρ κουαντρό και σιρόπι, ενώ αντί για άχνη ζάχαρη, εξωτερικά γλασάρονται με βανίλια υποβρύχιο. Τα συγκεκριμένα γλυκά ονομάζονται βενιζελικά, καθώς ήταν το γλυκό που πρόσφεραν οι ντόπιοι στον Ελευθέριο Βενιζέλο όταν επισκέφθηκε το νησί μετά την απελευθέρωσή του από τους Τούρκους το 1912.

Μονεμβασιάς. Εντός ή εκτός των τειχών του μεσαιωνικού κάστρου, δοκιμάζουμε τα ιδιαιτέρως γνωστά απίστευτα γευστικά και μυρωδάτα αμυγδαλωτά της Μονεμβασιάς, αρωματισμένα με ανθόνερο και φτιαγμένα με αγνά υλικά από την λακωνική γη.

Μυκόνου. Μακρόστενα και λαχταριστά, τα αμυγδαλωτά της Μυκόνου μας κερδίζουν από την πρώτη μπουκιά, με το αμύγδαλο και το άρωμα ανθόνερου να πλημμυρίζει τον ουρανίσκο. Τη γεύση ενισχύουν και οι κρόκοι αβγού που προστίθενται στο μίγμα.

Μυτιλήνης. Τα αμυγδαλωτά της Μυτιλήνης ξεχωρίζουν όχι μόνο για τη νοστιμιά τους, αλλά και για το σχήμα τους, καθώς οι ζαχαροπλάστες και οι νοικοκυρές του νησιού δημιουργούν μικρά αριστουργήματα, πλάθοντας τα αμυγδαλωτά σε διάφορα σχέδια, όπως λουλούδια και ολόκληρες συνθέσεις.

Σίφνου. Το ολόκληρο αμύγδαλο είναι αυτό που κάνει τα αμυγδαλωτά της Σίφνου ξεχωριστά. Ειδικότερα, στη Σίφνο τα αμυγδαλωτά γίνονται και με αμύγδαλα που δεν έχουν ασπριστεί και γι αυτό έχουν και σκούρο χρώμα. Επίσης, συχνά αρωματίζονται και με ξύσμα μανταρινιού, ενώ τη γεύση ενισχύει η προσθήκη μελιού.

Σπετσών. Από τα γνωστότερα παραδοσιακά προϊόντα των Σπετσών, είναι τα αμυγδαλωτά, που μοσχομυρίζουν ανθόνερο και κανέλα. Καθώς δεν περιέχουν αβγά, μπορούν να συντηρηθούν για μεγάλο διάστημα, εάν φυσικά καταφέρουμε να συγκρατηθούμε και δεν τα φάμε όλα στο πλοίο της επιστροφής.

Τήνου. Η νοστιμιά τους δικαιώνει τη φήμη των κυκλαδίτικων αμυγδαλωτών, σε κάθε μπουκιά, με την παραδοσιακή συνταγή της Τήνου να θέλει τα γλυκίσματα αυτά αρωματισμένα με πικραμύγδαλο και ανθόνερο, έναν πραγματικά ακαταμάχητο συνδυασμό.

Ύδρας. Τα υδραίικα αμυγδαλωτά, σε σχήμα αχλαδιού ή τετράγωνα, είναι διάσημα για τη γεύση, την ποιότητα και την απλότητά τους, αφού για να φτιαχτούν χρειάζονται μόνο ασπρισμένα αμύγδαλα, ανθόνερο, σιμιγδάλι και ζάχαρη. Και σε αυτή την απλότητα κρύβεται το μυστικό της επιτυχίας!

Πηγή: https://www.olivemagazine.gr/αμυγδαλωτά-ολόλευκη-γλύκα-με-ιστορία/

Το άρθρο Αμυγδαλωτά: Παραδοσιακά Γλυκά με Ιστορία εμφανίστηκε πρώτα στο CHOCOLATEFACTORY.GR.

Το πρώτο σοκολατένιο πασχαλινό αυγό δημιουργήθηκε τον 19ο αιώνα στη Γαλλία όπου και γνώρισε μια απίστευτα γλυκιά επιτυχία. Οι ζαχαροπλάστες εξελίχθηκαν σε δεξιοτέχνες του είδους με τους Γερμανούς συνάδελφους τους να τους συναγωνίζονται επάξια και μάλιστα ήταν εκείνοι που διακόσμησαν την επιφάνεια του αυγού με τις χαρακτηριστικές κάθετες γραμμές που βλέπουμε μέχρι και σήμερα. Τα πρώτα σοκολατένια πασχαλινά αυγά δεν ήταν πλούσια διακοσμημένα, αλλά πολύ απλά και τυλιγμένα σε απλό χαρτί. Στη συνέχεια, για λόγους εντυπωσιασμού τυλίγονταν σε χαρτί με ζωηρά, έντονα χρώματα, συσκευάζονταν σε πολυτελή κουτιά ή καλάθια και φυσικά ήταν αρκετά ακριβά προορισμένα μόνο για λίγους. Τα πρώτα αυτά αυγά ήταν συμπαγή, αρκετά βαριά και δεν ήταν εύκολο να καταναλωθούν πολύ γρήγορα, αφού οι ζαχαροπλάστες για την κατασκευή τους χρησιμοποιούσαν αρκετές στρώσεις πάστας σοκολάτας.

Το 1873 είναι μια χρονιά ορόσημο για την ιστορία του σοκολατένιου αυγού, αφού η αγγλική εταιρεία Js Fry δημιουργεί για πρώτη φορά σε μαζική παραγωγή το πρώτο σοκολατένιο αυγό σε καλούπι με μια λεπτή πλάκα σοκολάτας και άδειο στο εσωτερικό του. Το αγγλικό κοινό ενθουσιάζεται με συνέπεια πολλές εταιρείες στην Αγγλία αλλά και σε ξένες χώρες να αρχίσουν τη μαζική παραγωγή σοκολατένιων αυγών του Πάσχα. Αρχικά φτιάχνονταν από μαύρη σοκολάτα, ενώ ήταν το 1905 που η εταιρεία Cadbury έφτιαξε το πρώτο πασχαλινό αυγό από σοκολάτα γάλακτος Τα περίτεχνα σχέδια με τα οποία άρχισαν να διακοσμούνται τα αυγά είναι μοτίβα εμπνευσμένα από τη γαλλική, ολλανδική και γερμανική τέχνη αλλά και από την αγγλική τέχνη της Βικτωριανής εποχής.

Στην Ελλάδα τα σοκολατένια αυγά ήρθαν στη ζωή μας το τέλος του 19ου αιώνα και στις αρχές του 20ου!

Πηγή: https://www.ladylike.gr/life/h-istoria-toy-sokolatenioy-pasxalinou-aygou/

Το άρθρο Η Ιστορία του Σοκολατένιου Πασχαλινού Αυγού εμφανίστηκε πρώτα στο CHOCOLATEFACTORY.GR.

Κατά τη βικτωριανή εποχή, χρησιμοποιούσαν τη σοκολάτα ως μέσο αποπλάνησης. Οι νεαροί άντρες, παρατήρησε ένας σχολιαστής του 19ου αιώνα, φαίνεται να γνώριζαν από ένστικτο ότι το ασφαλέστερο όπλο στη φαρέτρα ενός μνηστήρα ήταν ένα κουτί σοκολατάκια.

Εγχειρίδια και διαφημιστές σοκολάτας, ενθάρρυναν την άποψη ότι η ανταλλαγή σοκολάτας μεταξύ ενός άντρα και μιας γυναίκας ισοδυναμεί με δήλωση αγάπης. Τι πιο ωραίο, από το να δείχνει ένας άντρας την αγάπη του σε μια νεαρή κυρία, προσφέροντάς της ένα κουτί με σοκολατάκια ενώ ταυτόχρονα, αυτή η κίνηση δείχνει το καλό γούστο στην επιλογή του καταλληλότερου κουτιού.

Τα πάντα –και από πάντα-, ήταν θέμα μάρκετινγκ! Οι διαφημιστές λοιπόν, εργάστηκαν αρκετά σκληρά ώστε να πείσουν τους καταναλωτές ότι υπήρχε άμεση σχέση των χρημάτων που ξόδευαν με την ένταση των συναισθημάτων τους. Μια διαφήμιση στις αρχές του 20ου αιώνα, έλεγε χαρακτηριστικά «Οι εξευγενισμένες γυναίκες, επιμένουν τις σοκολάτες ταδε…». Με δεδομένο αυτό, στη διάθεση των καταναλωτών υπήρχε μια πληθώρα από συσκευασμένα σοκολατάκια, από απλές ατομικές μέχρι εντυπωσιακές συσκευασίες με πολλαπλά στρώματα περιτυλίγματος και κορδέλες που μιμούνταν τα ενδύματα που φορούσαν οι κυρίες της εποχής. Ιστορικοί επεσήμαναν τις ομοιότητες αυτές μεταξύ των περίτεχνων κουτιών με τα γλυκά και τις δαντέλες, τα κρινολίνο και το μετάξι των ενδυμάτων των υποψήφιων «θυμάτων» τους. Πάντως, ακριβώς επειδή η σοκολάτα είχε συσχετιστεί με το κόρτε και τον έρωτα, υπήρχαν εγχειρίδια που προειδοποιούσαν τις αδέσμευτες κορασίδες ότι δε θα έπρεπε ποτέ να δέχονται σοκολάτες «από έναν κύριο με τον οποίο δεν σχετίζονται ούτε είναι αρραβωνιασμένες». Φυσικά, θεωρούνταν ταμπού για μια γυναίκα να προσφέρει σοκολάτα σε έναν άντρα- κάτι που μόνο οι τολμηρές το έπρατταν.

Τόλμη ή όχι, η σοκολάτα πάντως λένε ότι είναι αφροδισιακή…

Πηγή: https://www.botrini.gr/themata/giati-prosferoume-sokolatakia-tin-imera-tou-agiou-valentinou/

Το άρθρο Γιατί προσφέρουμε Σοκολάτα την ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου? εμφανίστηκε πρώτα στο CHOCOLATEFACTORY.GR.

Η ιστορία της σοκολάτας στην Ευρώπη ξεκινάει με την ανακάλυψη της Αμερικής, πριν από 500 περίπου χρόνια. Μέχρι τότε οι κάτοικοι της ηπείρου μας, δεν ήξεραν τίποτα για το συναρπαστικό αυτό φυσικό και απολαυστικό προϊόν, που έμελλε να γίνει με τα χρόνια η πιο αγαπημένη γεύση μικρών και μεγάλων.

Choclati: Το πρώτο ρόφημα σοκολάτας στον κόσμο

Οι πρώτες πληροφορίες που έχουμε για την καλλιέργεια κακαόδεντρων είναι από την εποχή των Μάγια κάπου στο 600 μ.Χ. Οι Μάγια μετανάστευσαν από τη σημερινή Γουατεμάλα στο Μεξικό, μεταφέροντας εκεί και την καλλιέργεια κακάο. H σοκολάτα όμως δεν ήταν τότε γνωστή με τη σημερινή μορφή της. Οι Αζτέκοι χρησιμοποιούσαν τους καρπούς του κακάο -αφού πρώτα τους έκαναν σκόνη- για την παρασκευή ενός ροφήματος που το ονόμαζαν “Choclatl”. Σ’ αυτό πρόσθεταν μπαχαρικά, το έπιναν ζεστό και θεωρούσαν ότι ήταν χωνευτικό και μπορούσε να γιατρέψει κάθε αρρώστια.

Από τι επηρεάζεται η ποιότητα της σοκολάτας

Η πρώτη ύλη της σοκολάτας είναι οι κόκκοι του κακάο, οι καρποί του κακαόδεντρου. Η ποιότητα της σοκολάτας εξαρτάται από την προέλευση και την ποιότητα αυτών των κόκκων. Η επιλογή τους είναι σημαντικός παράγοντας για την εξασφάλιση της γνήσιας γεύσης και των πλούσιων αρωμάτων της σοκολάτας. H συγκομιδή των ώριμων καρπών γίνεται με τη βοήθεια μιας λεπίδας προσαρμοσμένης σε ένα μακρύ κοντάρι. Οι καρποί ανοίγονται στη μέση από όπου προβάλλουν οι κόκκοι, τυλιγμένοι μέσα σε έναν άσπρο πολτό. Οι κόκκοι αποχωρίζονται από το περίβλημα του καρπού και τοποθετούνται σε μεγάλα καλάθια για να υποστούν τη ζύμωση που είναι απαραίτητη για να αποβληθεί ο πολτός και να ξεχωρίσουν. Τα καλάθια σκεπάζονται με πλατιά φύλλα μπανανιάς. Αναπτύσσεται έτσι θερμοκρασία 50oC, ο πολτός λιώνει και παραμένουν καθαροί οι κόκκοι του κακάο. Στη συνέχεια, απλώνονται σε μεγάλες ψάθες πάνω στο έδαφος και εκτίθενται στον ήλιο, για να ξεραθούν. Εκεί παίρνουν το καφέ χρώμα τους και αρχίζει να αναπτύσσεται το λεπτό άρωμά τους. Και μπορεί το άρωμα και η γεύση να αναδεικνύονται στο καβούρντισμα, ωστόσο η σωστή ζύμωση και το στέγνωμα επηρεάζουν την ποιότητα των κόκκων. Έτοιμοι πια, οι κόκκοι συσκευάζονται σε σάκους και παίρνουν το δρόμο για εξαγωγή.

Το δέντρο & ο καρπός του κακάο

Το Theobroma Cacao, όπως ονομάζεται, είναι ένα αειθαλές φυτό που ευδοκιμεί αποκλειστικά σε τροπικά κλίματα, με ζέστη και πολύ υγρασία. Το ύψος του φτάνει τα 6-8 μ., με πυκνή φυλλωσιά και χρειάζεται περίπου 4 χρόνια για να αποδώσει καρπούς. Έχει σκούρα πράσινα φύλλα και ροζ άνθη, ενώ παράγει κατά μέσο όρο 20 με 30 καρπούς το χρόνο από τους οποίους συλλέγονται 2 κιλά κόκκοι κακάο.

Πώς δημιουργείται η σοκολάτα

Οι ποικιλίες του κακάο είναι πολλές. Η κάθε μια φυσικά έχει τα δικά της ποιοτικά χαρακτηριστικά, ωστόσο ο συνδυασμός των διαφόρων ποικιλιών μεταξύ τους είναι απαραίτητος για τη δημιουργία της ιδιαίτερης γευστικής απόλαυσης κάθε είδους σοκολάτας. Ας δούμε, λοιπόν, πώς πραγματοποιείται η παραγωγή των βασικών πρώτων υλών που θα αποτελέσουν τη σοκολάτα, δηλαδή της κακαομάζας, της σκόνης κακάο και του βούτυρου κακάο. Σε γενικές γραμμές, η διαδικασία παραγωγής των Α’ υλών του κακάο και ο διαχωρισμός τους περιλαμβάνει τα ακόλουθα βήματα:

1. Προηγείται φυσικά η παραλαβή των κόκκων του κακάο, ο καθαρισμός από ξένα σώματα και η αποθήκευση σε σιλό ανά ποικιλία.

2. Ακολουθεί το καβούρδισμα, ξεφλούδισμα και τεμαχισμός σε μικρά κομμάτια.

3. Στη συνέχεια έρχεται η ανάμιξη των μικρών κομματιών από διάφορες ποικιλίες και η άλεση μέχρι να δημιουργηθεί μια ρευστή μάζα, η οποία ονομάζεται “κακαόμαζα”.

4. Τέλος, η κακαόμαζα περνάει από μια πρέσσα, όπου καθώς πιέζεται, διαχωρίζεται σε δύο συστατικά, στο κακάο και στο βούτυρο κακάο.

Παραγωγή προϊόντων σοκολατοποιίας

Με βάση τις Α’ ύλες του κακάο, ακολουθεί η παραγωγή των προϊόντων της σοκαλατοποιίας. Πρόκειται για μια εξαιρετικά πολύπλοκη διαδικασία, που πραγματοποιείται με αυτόματα μηχανήματα υψηλής τεχνολογίας και περιλαμβάνει διάφορα στάδια επεξεργασίας, όπως:

Ανάμειξη των συστατικών. Η κακαόμαζα με αυτόματους μηχανισμούς μεταφέρεται στους αναμικτήρες του κάθε εργοστασίου, όπου προστίθενται, σύμφωνα με τη συνταγή, τα ανάλογα ποσοστά ζάχαρης, γάλακτος και βουτύρου του κακάο και αναμιγνύονται καλά μέχρι να αποτελέσουν ένα ομοιογενές μίγμα.

Ραφινάρισμα. Το μίγμα μεταφέρεται αυτόματα σε ειδικά μηχανήματα που ονομάζονται “πεντακύλινδροι”, όπου επιτυγχάνεται η λέπτυνσή του μέχρι να μετατραπεί σε λεπτή σκόνη. Σε αυτό το στάδιο επεξεργασίας το τελικό προϊόν αποκτά τη λεπτή και βελούδινη υφή που αισθανόμαστε, όταν λιώνει η σοκολάτα στο στόμα μας.

Κονσάρισμα. Αποτελεί το πιο βασικό τμήμα όλης της παραγωγικής διαδικασίας. Η λεπτή σκόνη μεταφέρεται σε ειδικά μηχανήματα που ονομάζονται “κόνσες”, τα οποία έχουν θερμαινόμενες πλευρές. Εκεί η σκόνη ρευστοποιείται και αναδεύεται, ενώ ταυτόχρονα, γίνονται αντιδράσεις που δίνουν άρωμα σε κάθε είδους σοκολάτας. Όσο περισσότερο παραμένει το μείγμα στις κόνσες, τόσο καλύτερη είναι η γεύση της σοκολάτας.

Τελικό Στάδιο. Το ρευστό μίγμα, αφού μετριαστεί η θερμοκρασία του, μεταφέρεται αυτόματα σε ειδικά μηχανήματα όπου χύνεται στις φόρμες πλακιδίων. Στο σημείο αυτό μπορεί να προστεθούν και άλλα συστατικά, όπως αμύγδαλα κ.λπ. Οι φόρμες μεταφέρονται αυτόματα στα ψυγεία ώστε η σοκολάτα να στερεοποιηθεί. Στη συνέχεια, οι πλάκες μεταφέρονται στις συσκευαστικές μηχανές, τυλίγονται και αποθηκεύονται σε κλιματιζόμενους χώρους, μέχρι να φτάσουν στα σημεία πώλησης.

Τρόποι παρασκευής

Στη χώρα μας υπάρχουν συγκεκριμένες μέθοδοι παρασκευής του ροφήματος σοκολάτας. Οι baristas έχουν τη δυνατότητα για 1-2 φλιτζάνια, να ζεστάνουν το γάλα στη μηχανή και ακολουθώντας τις οδηγίες στις συσκευασίες να προσθέσουν την ανάλογη ποσότητα σκόνης ή mix σοκολάτας. Εναλλακτικά μπορούν να παρασκευάσουν το ρόφημα με νερό, κάτι που ωστόσο μπορεί να μην έχει τα επιθυμητά αποτελέσματα. Εάν υπάρχουν μεγάλες καταναλώσεις, τότε απαιτείται πρόβλεψη για την παρασκευή πολλών φλιτζανιών. Στην περίπτωση αυτή, μπορούν να χρησιμοποιηθούν μεγάλης χωρητικότητας σοκολατιέρες, οι οποίες αναμιγνύουν τις Α’ ύλες και διατηρούν ζεστό το ρόφημα.

Τα πιο γνωστά ροφήματα σοκολάτας

1. Λευκή ζεστή σοκολάτα

Σχεδόν βράζουμε 650 ml γάλα, απομακρύνουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε 1 κ.σ. ζάχαρη και προαιρετικά 10 ml λικέρ Irish Cream ή πορτοκαλιού. Ενσωματώνουμε 150 γρ. λευκή κουβερτούρα, ψιλοκομμένη, και ανακατεύουμε μέχρι να δημιουργηθεί ένα ομοιόμορφο μίγμα. Μοιράζουμε σε 4 κούπες. Προαιρετικά γαρνίρουμε με σαντιγί.

2. Mexican chocolate: Σε γενικές γραμμές, ζεσταίνουμε 500 ml πλήρες γάλα με 25 γρ. σκόνη άγλυκο κακάο και 1 πρέζα αλάτι ή/και 1-2 sticks κανέλας, ανακατεύοντας συνέχεια μέχρι να βράσει. Απομακρύνουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε 85 γρ. μεξικάνικη γλυκιά σοκολάτα, ψιλοκομμένη. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει τελείως. Σερβίρουμε όσο είναι ζεστή.

3. Σοκoλάτα Viennois: Xτυπάμε 20 cl κρέμα γάλακτος (30% λιπαρά) και αφήνουμε στο ψυγείο για 30’. Ξαναχτυπάμε την κρέμα σε σαντιγί και προσθέτουμε 2 κ.σ. άχνη ζάχαρη. Σπάμε 280 γρ. μαύρης σοκολάτας (52% κακάο) και τη λιώνουμε σε 80 cl ημιαποβουτυρωμένο γάλα. Μοιράζουμε σε φλιτζάνια. Συμπληρώνουμε με σαντιγί, γαρνίρουμε με τρίμμα σοκολάτας.

4. Le Chocolat Chaud: Η γαλλική ζεστή σοκολάτα διαφέρει από τις υπόλοιπες. Σύμφωνα και με τον David Lebovitz (συυγραφέα του “The Great Book of Chocolate”) ζεσταίνουμε 0,5 λ. πλήρες γάλα. Προσθέτουμε 130 γρ. γλυκόπικρη σοκολάτα, ψιλοκομμένη, ανακατεύοντας συνεχώς για να λιώσει. Προαιρετικά, μπορούμε να προσθέσουμε και καστανή ζάχαρη.

5. Italian style: Ζεσταίνουμε 1 φλιτζάνι γάλα, 3/4 φλ. παχιάς κρέμας, 3 κ.σ. άγλυκη σκόνη κακάο και ανακατεύουμε σιγά-σιγά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά για να μη βράσει το μίγμα. Ρίχνουμε 2 κ.σ. ζάχαρη και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε. Δένουμε με 2 κ.γ. καλαμποκάλευρο. Το ζητούμενο είναι ένα αρκετά παχύρρευστο μίγμα που μοιάζει να κολλάει στο κουτάλι.

Παγκόσμια παραγωγή και κατανάλωση

Η Κεντρική και Ν. Αμερική (11%,) η Νοτ/κή Ασία (2%) και κυρίως η Αφρική (72%) ασχολούνται με την καλλιέργεια του κακάο (βλ. χάρτη). Κύριες χώρες παραγωγής είναι οι: Ακτή Ελεφαντοστού (παράγει τις μεγαλύτερες ποσότητες), Γκάνα, Νιγηρία, Βραζιλία και Καμερούν (συγκεντρώνουν το 85% της παραγωγής) και Εκουαδόρ, Μεξικό και Μαλαισία. Η Ολλανδία εισάγει και αλέθει τις μεγαλύτερες ποσότητες κακάο διεθνώς.

Το άρθρο Σοκολάτα, ιστορία, εξέλιξη και σύγχρονες τάσεις εμφανίστηκε πρώτα στο CHOCOLATEFACTORY.GR.